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専門教育カリキュラム
栄養学科の教育目標を達成するため、専門教育カリキュラムは「専門基礎科目」と「専門科目」の二つに区分された科目群から構成されます。
専門基礎科目
「専門基礎科目」は、人体・食物・健康の相互関係や健康のために社会・環境がどうあるべきかを総合的に理解する科目群です。
科目区分の「人・社会・環境と健康」は、人間とその生活についての理解と、人間の健康にとって社会や環境はどうあるべきかについての理解をめざします。「人体の構造と疾病の成立ち」は、人体の構造と機能、生理機能、生体を構成する成分の構造や化学的性質などへの理解、また、「食べ物と健康」は、食品の成分と食べ物、食品のもつ機能性や安全性についての理解と食品の安全・栄養・嗜好を考慮して食品を価値あるものにするための理解をめざします。
専門科目
管理栄養士業務に従事する際に、その専門性をまさに問われる内容をもつのが「専門科目」といえます。「専門科目」は、栄養学を体系的に理解するための科目群です。栄養による生活習慣病の予防と、病態やライフステージに沿った栄養管理を修得できるよう、各種の栄養学や栄養教育ついて学びます。
基礎栄養学、応用栄養学、栄養教育論、臨床栄養学、公衆栄養学、給食経営管理の６領域に科目を区分し、さらに総合演習、臨地実習、卒業研究を配置しています。
こうした科目群の講義、実験、実習によって、管理栄養士業務に関る高度な知識と技術を学びます。さらに、臨地実習、総合演習、卒業研究を通じて、その専門性・実践性を高めていきます。特に、臨床栄養学関連の科目や、医療機関で行なう臨地実習を多く設定しており、医療の世界で専門性を発揮できる管理栄養士の養成をめざします。
